Je prépare chaque dimanche mes collations pour la semaine. Cela me permet de tenir entre deux repas, tout en évitant les aliments transformés. J'ai réalisé il y a quelques semaines cette recette de gâteau moelleux à base de compote, aux pépites de chocolat et aux noix de pécan. Comme il était très bon, j'ai eu envie de vous la partager.
Ma recette de gâteau moelleux à la compote, aux pépites de chocolat et aux noix de pécan
Pourquoi mettre de la compote dans un gâteau ?
La compote dans un gâteau permet de remplacer le beurre ou l'huile, allégeant ainsi la recette. Elle contient de l'eau et de la pectine, qui retient l'humidité dans la pâte et permet au gâteau de ne pas sécher et de conserver ainsi son moelleux. Elle peut aussi venir alléger la recette en sucre, ou encore remplacer les oeufs en liant les ingrédients dans le cas d'une recette végétalienne.
La recette
INGRÉDIENTS
- 300 g de compote pomme
- 200 g petit suisse 0%
- 150 g de farine + 30 g de whey vanille (ou 180 g de farine)
- 1 sachet de levure chimique
- 70g de chocolat pâtissier
- 50 g de noix de pécan
- Sucre (facultatif)
LES ÉTAPES
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, verser la compote, la farine, la whey, la levure et les petits suisses. Mélanger le tout.
- Hâcher les noix de pécan, ainsi que le chocolat pâtissier. Les ajouter au mélange. Vous pouvez garder une partie du chocolat et des noix pécan pour décorer le dessus du gâteau.
- Verser le tout dans un moule beurré ou chemisé, puis enfourner pendant 35min.
- Laisser tiédir avant de déguster.
NOTES
- Cette recette peut se décliner avec d'autres fruits secs.
- Vous pouvez ajouter du sucre et de l'arôme de vanille si vous n'avez mis que de la farine. Attention si votre compote n'est pas sans sucre ajouté à ne pas en mettre trop.
Remplacez-vous parfois le beurre, le sucre ou les oeufs par de la compote ?
N'hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux si vous réalisez ma recette, et à me dire ce que vous en pensez !
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